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云上曾家山 原生态美食天堂

作者:张敏 | 来源:西部报道网 | 发布于:2023-10-26 19:37:01 | 点击量:82

曾家山秋天的丰饶,藏在琳琅满目的各色美食里。

“这是用今年的新玉米磨的米珍,搭上新黄豆点出的豆花,满口清香,巴适得很。”曾家山人美好的一天,从一碗养生的酸菜豆花米珍稀饭开始。而入乡随俗、旅居曾家山的重庆游客李桂英老人,从“吃不来”“可以试一下”到“就好这一口”,也不过就是个把月的光景。

曾家山地处秦岭南麓,平均海拔1300米,年平均气温12℃,森林覆盖率高达80%,气候更是集南北之优点,既有北方的天高云淡、艳阳高照,又有南方的和风细雨、温婉湿润,是南方的北方、北方的南方,是名副其实的“蜀道亚高原,云上曾家山”。

而正是这南北交汇线上的宜人生态和气候,孕育了曾家山品类丰富的原生态绿色食材。

行走曾家山全年复种面积26万亩的高品质高山露地蔬菜种植基地,记者发现,在经过一个忙碌的采收季后,地里还生长着大面积的越冬甘蓝、大白菜、萝卜等蔬菜。

据介绍,基地常年产出甘蓝、辣椒、大白菜、莴笋、西葫芦瓜等数十种优质高山露地蔬菜,其中,有国家食品A级认证产品8个,“三品一标”产品认证达48个,其中38个产品通过有机或有机转换产品认证,国家地理标志保护产品2个,国家地理标志证明商标产品4个。曾家山更是先后获评全国绿色农业示范区、全国绿色食品原料(蔬菜)标准化生产基地、全省最大的高山露地绿色蔬菜基地和四川省首批蔬菜供澳门生产基地。

除此之外,国家畜禽遗传资源品种曾家山灰鸡,食百草、饮山泉的曾家山黑山羊,农家喂养的曾家山粮食猪,以及各种曾家山野生山珍等,都是极为难得的珍味食材。

“用最简单的方式,让食材原本的香味发挥到极致。”曾家山人的烹饪理念也值得说道。“雨田山庄”老板李翠英擅长做美食,也特别热衷于研究美食,无论是曾家山传统菜品十大碗、手刮刀尖圆子、酸水搅团,还是改良菜品手抓羊排、青椒猪肚、米珍锅巴腊肉,一经推出,好评如潮。

无可复制的地域,源源不断的原生态绿色食材,原汁原味的朴食理念,赋予了曾家山美食独一无二的味道。基于此,朝天区把养生文化融入饮食文化,制定了《曾家山地方菜系标准》,编制《曾家山菜系食谱》,打造出极具地方特色的“曾家山菜系”菜品100余种,为南来北往的曾家山游客留下了难以忘却的美食记忆。

“这儿的柴火鸡是我们的最爱,不愧是上过央视的曾家山美食。”砖砌土灶、大口铁锅、纯天然走地鸡,传统的烹饪工艺,最鲜香的味道表达,在布谷布谷民宿红叶辉映下的360°全景玻璃餐厅,记者邂逅了成都游客林晓一家,他们正围坐在一起大快朵颐,享受美食时光。林晓笑着告诉记者:“一边看最治愈的美景,一边吃最原生态的美食,巴适得很。”

同样,云顶美宿还原曾家山先民烹饪方式,用柴火鼎锅煨炖腊猪蹄、腊排骨,搭配曾家山酸水豆腐、干豇豆、萝卜荚或者时令蔬菜,腊肉的香气和蔬菜的清香在长时间的烹饪中被无限放大。“闻起来鲜香四溢,吃在嘴里口齿生津,是我们到曾家山游玩的必吃菜品。”汉中游客陈方圆说。

而像曾家山核桃饼、酵面蒸馍、酸水豆腐干等风味小吃,更是成了游客离开曾家山时人手一份的伴手礼。

……

四方食事,不过一碗人间烟火。如今的曾家山,坐拥山水美景、手握康养美食,“行到哪、玩到哪、吃到哪”的曾家山游客,终是在这云端上的康养胜地觅到了一方心安的归处。(


编辑:温勤




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